宜賓新東方烹飪學(xué)校川菜強(qiáng)化班
川菜作為中國的八大菜系之一，以一菜一格，百菜百味著名。作為四川人，從小就在辣椒里“泡”、川菜里“辣”大的。對(duì)于四川人來說，世界上的菜就只分為川菜和其他。
一、烹調(diào)手法
川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。學(xué)習(xí)川菜的烹調(diào)手法，就是掌握了大多數(shù)的菜系的烹飪手法。對(duì)于廚師來說，掌握烹飪手法是最重要的。
二、口味齊全
在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。有＂七味＂，甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八滋”，干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油。口味齊全是川菜最具特色的一個(gè)特點(diǎn)，不管是什么口味的人都能在川菜里找到自己能吃的。
三、菜式適應(yīng)性強(qiáng)
川菜雖常說是麻辣著稱，但沒有麻辣也是一道美味的菜，因?yàn)榕腼兪址ǖ木?xì)和搭配的精致，就算變化，也有它獨(dú)特的風(fēng)味。所以對(duì)于川菜來說，你想吃什么口味，就有什么口味，因?yàn)榕腼兗夹g(shù)是相通，獨(dú)一無二的。
四、就業(yè)優(yōu)勢(shì)
只要是中餐館，川菜師傅就能就業(yè)，因?yàn)榇ú说姆N類多，品種豐富，不僅是麻辣，而且蒸菜、涼菜、湯類都是一絕，有辣椒的、沒辣椒的，川菜菜系里都有。再加上前面的幾項(xiàng)特點(diǎn)一個(gè)川菜廚師更具就業(yè)優(yōu)勢(shì)。
五、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
川菜的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)是獨(dú)一無二的，大的火鍋、串串店或者川菜館、川菜酒樓。小的冒菜、干鍋、麻辣兔頭、鹵菜，都能單獨(dú)創(chuàng)業(yè)。川菜的口味齊全讓它獨(dú)具創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
“食在中國，味在四川”。學(xué)廚師，一定要學(xué)川菜。學(xué)川菜，選宜賓新東方烹飪學(xué)校川菜強(qiáng)化班。
