年食堂安全承諾書

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食堂安全承諾書篇一

為加強食品安全及傳染病預防教育，加大食堂的管理力度，增強各職能人員的工作責任心，確保全校師生的食品衛生和安全，特簽訂本責任書。

1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作，保管、采購具體負責，層層落實責任制，食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責，各類人員必須嚴格按職責行事。

2、完善食堂衛生安全管理制度

(1)建立健全食品衛生安全檔案，做好所售食品的留樣記錄。

(2)保持環境衛生，消除有害昆蟲的孳生環境，凈化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開，避免交叉污染。

(3)原料采購嚴格實行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點采購，不購劣質、變質食品，做好記錄臺帳。

(4)食品原料分類堆放，離地離墻，建標立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。

(5)剩余飯菜應充分加熱，班長或管理員品嘗后方可出售。

(6)餐具清潔消毒，防止傳染病的發生。嚴格防控措施，防止人為破壞或投毒。

3、建立食品衛生安全檢查制度

(1)建立突發事件應急處理預案。

(2)建立清潔衛生檢查制度，每天檢查并做好記錄。

(3)建立購進物品驗收制度，特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

4、建立考核制度

把食品衛生安全工作作為各責任人考核的重要內容，凡發生重大安全事故一律取消本年度評先評優資格，對因玩忽職守而釀成重大安全事故者，依法追究刑事責任。

5、建立報告制度

如出現食物中毒，應嚴格按《____學校食物中毒處置預案》辦理，及時報告相關領導及職能部門，搶救中毒人員，同時保護現場。

6、重視消防工作經常檢查并維護好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。

7、組織安全知識培訓

責任人：

日期：

食堂安全承諾書篇二

為了確保學生人身安全，根據有關食品已生安全要求，本著服務學生，安全第一的.原則，現學校與商店，食堂責任人簽訂安全責任承諾書。

1、采購糧油蔬菜必須渠道正常，票讓等手續齊全并造冊存檔，且儲藏方面無污染。

2、飯菜熟透，不向學生供應生冷，霉變食品，嚴防食物中毒事件發生，認真落實食品留樣制度。

3、商店食堂從業人員必須身體健康，無傳染疾病

4、食堂責任人必須負責學生就餐時間的安全。

5、要定期對食堂灶具進行消毒，搞好商店食堂操作間衛生。

6、食堂責任人維護學生進餐秩序，嚴防擁擠燙傷等安全事故發生。

7、安全工作簽訂責任追究制，如發生食物中毒等安全事故，商店、食堂責任人負一切后果，重大問題由上級機關甚至司法機關處理。

8、本責任書自簽訂之日起生效，有效期一年一式兩份。

食堂責任人：

20xx年xx月xx日

食堂安全承諾書篇三

為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的有關規定。

切實保障學生安全，防止各類事故的發生，學校與食堂從業人員簽訂以下安全責任書。

1、食堂工作人員必須服從領導，嚴格執行食品衛生、安全的法律法規，熱愛本職工作，具有較強的責任感和為師生服務的意識。

2、工作人員必須持證、著裝上崗，講究衛生，身體健康，嚴格按規范操作，做好保溫、保潔、消毒、飯菜試嘗和留樣工作。

3、工作人員按規定進入自己的工作場所認真工作，同時要主動做好防火、防盜等工作。

4、要愛護食堂公物，經常檢查自己工作場所的設備、設施，發現隱患，要及時排除或向管理人員匯報。

5、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品，必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。

肉類必須經過檢疫。

進購發票如實填寫售物人居住詳細地址、姓名。

禁止商店進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣和過期食品。

6、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲的三防措施。

食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。

7、禁止向師生出售腐變過期食品及國家、學校明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。

8、自覺接受學校以及上級行政執法機關檢查監督。

凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛生管理規定及本協議的行為，一經查實，學校將對有關責任人予以批評教育、罰款等處理。

凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。

凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

9、發生學生食物中毒事件，要立即上報學校，不得隱瞞并保護好現場。

食堂從業人員是食堂安全的主要責任人，對食堂的'安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

民以食為天，食以安為先。

為消費者提供衛生安全的食品，是每一個餐飲單位義不容辭的責任和義務。

作為食品衛生責任主體，我們深知，食品衛生安全狀況如何直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到建立和諧社會，全面建設小康社會目標的實現。

我們將通過一切行之有效的管理手段，對社會和消費者負責，確保食品衛生安全，在此鄭重向社會承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律、法規和標準的規定，增強單位法定代表人(或負責人)為衛生食品安全第一責任人的意識，對本單位的食品衛生負全面責任。

2、保障從業人員持有有效健康證明上崗，做好從業人員個人衛生，認真執行每日衛生檢查制度。

3、保證具備持續保障食品衛生安全的衛生設施和環境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生。

4、保證建立食品及其原料購進索證、檢查驗收，記錄制度，建好食品購銷臺賬。

5、不采購和使用無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品，不采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。

6、不向消費者出售腐變、過期等國家明令禁止生產經營的食品，堅決杜絕不合格食品原料和有毒有害特質進入本餐飲單位。

7在餐飲加工過程中，按照食品添加劑使用衛生標準的規定使用食品添加劑，不超過范圍使用食品添加劑，不超劑量使用食品添加劑，不使用非食品原料或食品添加劑。

8、將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在醒目位置。

不聘用無持有有效健康證、培訓合格證的食品從業人員。

9、自覺接受食品監督管理部門的監督，積極配合開展食品安全和餐飲單位現場食品安全監督公示制度，落實餐飲服務制度和崗位責任制。

承諾人(法人代表或負責人)：

年 月 日

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。

加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。

為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本承諾書。

一、工作責任 1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。

督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。

水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。

要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。

食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

二、處理 1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

三、本承諾書一式兩份，食堂負責人和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學校(蓋章) 食堂負責人 (簽字) 主管領導：(簽字)

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食堂安全承諾書篇四

為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度，本著服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾：

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、保證建立食品及其原料購進索證、檢查驗收，記錄制度，建好食品購銷臺賬。進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

六、自覺接受食品監督管理部門的監督，學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。

承諾人（公章）：xxx

食堂安全承諾書篇五

為加強幼兒園餐飲食品安全管理，確保師幼身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及幼兒園食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員，幼兒園園長是幼兒園食堂食品衛生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置；并將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。幼兒園食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立幼兒園食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品安全進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人：

20xx年x月x日

食堂安全承諾書篇六

為進一步做學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、做營養餐的食品安全工作，加強營養餐的采購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，并保持良的個人衛生習慣。

五、保證食堂內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營x敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作過程規并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規處置餐廚廢棄物，并做餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態的發展擴大。

本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監管部門的監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

單位（蓋章）：xxx

（校長）負責人簽名：xxx

xxxx年xx月xx日

食堂安全承諾書篇七

民以食為天， 食以安為先 ，確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度，本著服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學校食堂、食品衛生安全。 本食堂鄭重承諾：

堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循 產品即為人品，安全就是生命 的經營理念，牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。

遵守 誠實守信 的商業道德，嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規定的責任和義務。

嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環境布局合理、衛生消毒設施齊全。

嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衛生要求。

進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行 四過關 ：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行 五隔離 ：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量，抓好衛生安全制度落實，保證學生健康就餐。

積極配合餐飲服務監管部門，自覺接受監督;提高本食堂所有從業人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業道德修養。

承諾食堂： 負責人(簽名)：

主管領導：

20xx年8月5日

食堂安全承諾書篇八

為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校食堂托管各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。

本著誠信服務，學生至上的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為師生提供衛生可口的飯菜。

食品采購、蔬菜配送保證正規的采購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。

我們的食堂管理保持個人衛生，生產、銷售食品時，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售直接入口食品時，使用售貨工具，不使用現金交易。

食堂托管給我們將保證食堂管理員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。

食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都進行嚴格的洗刷和消毒。

嚴格遵循飲食科學搭配、營養合理的原則，本食堂承包公司將精心準備營養搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標價。

學校食堂托管后將保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優雅、清潔、衛生的`操作環境，使師生能放心就餐。

學校食堂托管后我們將虛心征求師生的意見，虛心接受全體師生的監督，努力改進工作，提高水平。

學校食堂承包承諾書學校食堂承包承諾書

以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘愿受罰。

承諾人：

日期：

食堂安全承諾書篇九

為了保障全體職工健康地工作、生活，促進公司各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發生，學食堂做出以下鄭重承諾：

一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《西山晉興職工餐廳管理制度》、《西山晉興職工餐廳衛生制度》等相關法律法規和規章制度，督促就餐職工嚴格遵守《西山晉興職工餐廳用餐管理規定》，守法經營，誠實守信，嚴格按程序采購、貯存、加工食品，維護職工的合法權益，嚴把食品質量安全關。

二、本著“誠信服務，職工至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待人，為職工提供衛生可口的飯菜。

三、食品采購固定專人負責，保證正規的采購渠道，使職工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心鹽。

四、保證食堂員工每年進行一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽。

五、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的清洗和消毒。

六、保證所出售食品衛生安全。不采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無成品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

七、全面負責食堂日常工作。保證每餐飯菜留樣備查;認真落實防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，確保食品、器具安全衛生;做好食品進購記錄，購買大宗物品向供貨單位索取合格證明;負責廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生，垃圾及時清除，天天保持清潔。

八、積極營造優雅清潔衛生的就餐環境，使職工能舒適就餐。

九、正常情況下保證準時開飯不誤點。遇特殊情況不能供餐時應及時發通知并積極采取應對措施。

十、經常征求職工的意見，虛心接受公司和上級有關部門的監督檢查，努力改進工作。

承諾人：

時間：x年xx月xx日

食堂安全承諾書篇十

民以食為天， 食以安為先 ，確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度，本著服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學校食堂、食品衛生安全。 本食堂鄭重承諾：

堅持廣大師生人身健康安全高于一切，遵循 產品即為人品，安全就是生命 的經營理念，牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。

遵守 誠實守信 的商業道德，嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規定的責任和義務。

嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環境布局合理、衛生消毒設施齊全。

嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衛生要求。

進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行 四過關 ：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行 五隔離 ：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量，抓好衛生安全制度落實，保證學生健康就餐。

積極配合餐飲服務監管部門，自覺接受監督;提高本食堂所有從業人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業道德修養。

承諾食堂：

負責人(簽名)：

主管領導：

20xx年xx月xx日