國學(xué)《“過橋米線”的傳說》賞析

“過橋米線”的傳說

【點睛之筆】

過橋米線是云南的一種風(fēng)味小吃。米線是用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)水泡后加入酸漿蒸熟，碾壓成條狀的米制品。

【經(jīng)典解讀】

過橋米線發(fā)展至今已有百余年的歷史，關(guān)于這道小吃，還有一個美麗的傳說。

相傳，清朝時期滇南蒙自縣城外有一個湖心小島，一個秀才為了備考，獨自一人到島上讀書。秀才的妻子賢惠而勤勞，每天都要為他送去他最愛吃的米線。但是，妻子出門到了島上時，米線已經(jīng)涼了。后來她在一次送雞湯的時候，偶然發(fā)現(xiàn)雞湯表面厚厚的雞油如同蓋子一樣，可以讓湯保持溫度。于是她先把肥嫩的雞熬成湯，米線在家里燙好，將蔬菜、肉片等配料切好后一起帶到島上去，然后用雞湯的余溫將蔬菜、肉片燙熟，再加米線一起給秀才食用。這樣不僅能夠保溫，而且米線口感鮮香滑爽。此法很快傳開，鄉(xiāng)里們紛紛仿效。由于到島上要經(jīng)過一座橋，人們就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線口感爽滑，味道鮮美，如今，這種小吃已經(jīng)傳播到全國各地，成為人們經(jīng)常食用的一道美味。