sca中級咖啡師考試題

SCA中級咖啡師考試題

SCA（Specialty Coffee Association）中級咖啡師考試是一個非常嚴格的考試，要求考生對咖啡有深入的了解和實際操作能力。以下是幾個常見的考試題目：

1. 烘焙

問：請列舉出烘焙過程中需要注意到哪些因素？

答：在烘焙過程中需要注意以下因素：

• 時間和溫度：掌握適當的時間和溫度可以使得咖啡豆達到最佳口感。
• 水分含量：烘焙前后測量咖啡豆的水分含量，以確定烘焙是否充分。
• 風扇速度：控制風扇速度可以影響熱空氣流動，進而影響烘焙效果。
• 冷卻：在烘焙完成后，立即進行快速冷卻可以避免繼續發酵并保持最佳風味。

2. 咖啡杯測

問：請介紹一下咖啡杯測的步驟和評分標準。

答：咖啡杯測是一種用來評價咖啡質量的方法。步驟如下：

1. 磨碎咖啡豆并加入水，等待沖泡完成。
2. 聞香氣：聞咖啡的香氣，判斷是否有異味或者酸味。
3. 品嘗口感：品嘗咖啡的口感，包括甜度、酸度、苦度、口感等。
4. 評分：根據不同因素給出相應的評分，最終得出總體分數。

3. 拿鐵藝術

問：請介紹一下制作心形拉花的步驟。

答：制作心形拉花需要掌握以下步驟：

1. 將牛奶加熱至約60℃左右，并使用蒸汽機打發起泡沫。
2. 將牛奶傾倒在已經調好的濃縮咖啡上方，讓它們混合均勻。
3. 將手臂伸直并輕輕地將杯子傾斜，同時將牛奶壺中的泡沫傾倒在咖啡上方。
4. 然后迅速而平穩地將牛奶壺傾斜，將泡沫拉成心形。

以上是SCA中級咖啡師考試的一些常見題目。想要通過這個考試需要認真學習和實踐，并且對咖啡有深入的了解。