劉曉梅《香豆餅,香豆香》

忙活了一早晨，終于第一次完成杰作——香豆面餅子。

香豆是一種豆類蔬菜，但不吃豆子，只吃枝葉。菜地邊埂洼里隨便撒一把種子，只要有水，發芽和生長都不成問題。等到植株長過腳踝，將嫩的枝葉捋回去，洗干凈撒些鹽，放在盆子里像揉面似的使勁揉一陣子，在大太陽下曬干就好了。等到用的時候抓過一些，用搟面杖攆細，就成了香豆面兒。面是要用開水燙的，把滾開水澆在干面上，一邊澆，一邊拿筷子攪，等面粘到一起，再撒些干面用手揉。揉一陣，蓋在盆子下面醒一陣，反復三四次，就可以了。大面團子搟開，呈橢圓形，先均勻地抹上一層清油。抹不勻也沒關系，直接倒在面上，揪起面餅一端折回去，在有清油的地方上下蘸幾次，放回去再換另一端，就可以讓每個地方都油乎乎的了。然后抓過一些香豆面兒撒在上面，不均勻的地方可以用以上方法。之后順著一邊卷成長筒，再切成一個個大小合適的面團。將這些面團搟得又圓又薄，放在抹了清油的平底鍋里烙出來，又好看又好吃。這些都是母親做的時候我在旁邊瞅的，看著簡單，等到自己去實踐，才發現困難遠遠多于在旁觀。開水燙過的面又燙又軟根本沒法下手，水多了面太軟，粘到案板上抓不起來，水少了有些面是干的，揉到一起疙里疙瘩，不光凈。鍋里抹的油少了，餅子太干不軟和，油多了又太膩?；鹦×孙炞硬蝗菀咨匣鹕?，不好看也不容易熟，火大了則很快會焦掉。好在我大概是那種聰明又伶俐的人，很快總結經驗，烙出了幾個能看過眼的玩意兒，就已經開心得不得了了。

以前，母親總是拿這種餅子以及她自己做的咸菜、酸菜和各種辣椒醬菜等，讓我們開心地度過很多特殊的日子。比如，父親當了隊長，家里來了親戚，或我哥考了好成績。在那樣穿補丁衣服，家家粗茶淡飯的年月里，母親烙的香豆餅的確算得上家里的美味了。

那次，家里來了幾個同學，媽問吃什么，我就說香豆面餅子。她很麻利地燙面，揉面，燒火。鍋當然不是我現在用的電餅鐺，而是那種口徑兩尺多的大鐵鍋，用了不知道多少年，我記事起家里就有。柴火是不很硬氣的麥秸，火太硬餅容易焦。要不停地往灶膛里添柴草的，否則，嘩地一下，火就沒了。鍋底不平，餅要不停翻動。母親一個人在煙熏火燎的廚房里忙得團團轉，不時聽到她的咳嗽聲。過不久，我進去搭把手，看她把幾個搟得不圓或火色不好的餅悄悄扣在盆子下，而把好的對折兩次成扇形擺在盤子里。那天，幾個同學就著母親新腌的酸菜吃了好多餅，以致后來很多年，他們還是常說，那是吃過的最香的餅。我的同學似乎就是母親的同學，我的朋友也就是母親的朋友。母親有句口頭禪：“讓人是個禮，鍋里沒下米。”

后來外出上學了，母親每次來看我，都會烙一沓餅子。薄薄的餅子均勻地抹上了油潑辣子，里面卷著酸菜或土豆絲，我和宿舍的同學們就能過過嘴癮。有時，她人沒來，餅子會托人帶過來。意外地收到母親帶過來的食物，簡直是最幸福的時刻了。那種時候，吃著吃著，餅子就多了咸咸的味道，吞下去的那一刻，心里總是想著，將來一定要讓母親享福。

攤開香豆餅，抹上辣椒，卷上土豆絲，再加點咸菜，餅香味彌漫整個屋子。看老公孩子吃得嘴角流油，一種別樣的幸福漫上心頭。我給母親打電話，媽，我自己會做香豆面餅子了，哪天做給你吃啊！電話里的母親很開心。

作者簡介：劉曉梅，女，酒泉市作協會員，生于1980年。2010年開始文學創作，曾在省內外文學刊物發表散文作品多篇。現為酒泉市肅州區某校教師。